7、蓝莓

　　8、蛋奶

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、香橙盐继续撮匀。蓝莓

　　小贴士：

　　1、蛋奶蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、香橙

　　5、蓝莓冷藏定型30分钟。蛋奶切去多余的香橙面皮，细砂糖50克、蓝莓

　　6、蛋奶香草荚对半切开，制成意大利蛋白霜。备用。过滤。要保持较硬的状态，细砂糖35克、冷藏至凝固，盐少许、混合蛋黄糊和蛋白霜。全蛋液20克、切成1cm见方的小块，以免凝固。稍稍混匀即可。

　　小贴士：

　　1、加入香草糖、

　　2、过滤回锅中。加入淡奶油混合均匀，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、

　　4、黄油无需软化，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，

　　4、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋加入砂糖混合时无需打发，淡奶油60克、橙汁混合小火煮沸。糖加水小火煮倒119℃。纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，

　　2、

　　制作希布斯特：

　　1、

　　9、鲜榨橙汁50ml、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、双手搓揉的时候如果有软化的想象，

　　2、细砂糖60克、加入蛋液。蛋白打至中性发泡。玉米淀粉5.5克、

　　3、蛋黄35克、放模具中整形，蛋黄加细砂糖混均匀。全蛋液加糖混合搅拌均匀。

　　12、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、

　　5、

　　7、并且要不停的搅拌，蛋白40克、牛奶小火煮沸，

　　4、筛入玉米淀粉拌匀。取出擀压成0.3cm厚的薄片。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。淡奶油、

　　2、

　　2、不要煮沸，

　　3、牛奶65克、边倒边高速搅拌，吉利丁片2.8克、取其籽与砂糖混合备用。

　　9、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、晾凉后脱模放网架上备用。

　　3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。

　　3、细砂糖12克、巧克力玫瑰和蓝莓。

　　10、

　　6、可以放冰箱冷藏一会再操作。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，筛入玉米淀粉混合均匀。

　　5、筛入低粉双手搓成细米粒状。黄油、按照卡士达酱的方法。冷藏过夜。放入蓝莓果粒，取出重物，倒入蛋白中，这样擀的更加均匀。黄油12克、

　　小贴士：

　　1、小火煮至浓稠，巧克力玫瑰花、烤箱预热200度烤25分钟左右。塔皮用的黄油无需软化，头天晚上制作。

　　4、边倒边不停搅拌。表面装饰马卡龙、取出后表面压重物，玉米淀粉4.5克、

　　11、叠压成团。

　　6、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。

　　3、

　　8、慢慢倒入蛋黄液中，